+16

Высокая кухня: «Заповедный» адрес в окрестностях Нанта

Внутренний двор ресторана La Mare aux Oiseaux .Фото-DekoZap

У знаменитого французского шеф-повара Эрика Герана (Eric Guerin) в жизни существуют два больших увлечения — кухня и  дикая природа. Когда, около 15 -ти лет назад, он открыл свой ресторан La Mare aux Oiseaux в красивейшем природном заповеднике «Parc de Briere», в мало известном в те годы местечке Ile de Fedrun , мало кто верил в успех предприятия.Однако со временем, популярность «дикого места»  и слава гастрономического ресторана,  быстро завоевавшего мишленовскую звезду, только  росли. Вскоре при ресторане был открыт небольшой и уютный отель,  дарящий возможность подольше  остаться  наедине с природой и продлить гастрономическое удовольствие.

Вегетарианское блюдо от шеф-повара Эрика Герана.Фото-DekoZap Блюдо из рыбы дори. Шеф-повар Эрик Геран

La Mare aux Oiseaux организован в живописном старинном шомьере (традиционном для Бретани или Нормандии сельском доме с крышой из тростника) к которому присоединили современную остекленную пристройку. Благодаря этой архитектурной детали все помещения ресторана прекрасно освещены. В центральном обеденном зале в застекленном просторном вольере живут птицы. К оформлению внутреннего убранства ресторана Эрик Геран подошел творчески. Интерьеры представляют собой удачный стилевой микс, в котором главенствует тема природы и птиц. Некоторую мебель и декоративные предметы Эрик привез из своих многочисленных путешествий по миру (Индии, Африки, Японии и т.д.), что делает обстановку уникальной и оригинальной. Клиенты здесь чувствуют себя словно гости радушного глобтроттера.

 Фуа-гра с орехами макадамия. Ше-повар Эрик Геран. Фото - DekoZap Десерт от Шеф-повара Эрика Герана.Фото-DekoZap

Путешествия вдохновляют Эрика на кулинарные эксперименты. Шеф предлагает два варианта блюд : традиционные региональные и новаторские, в которых чувствуются многочисленные кулинарные влияния. При этом он остается приверженцем сезонных овощей и фруктов, щедрых даров бретонской земли ( в частности : морепродуктов и герандской соли). В ресторане стоит попробовать вкуснейшую дори ( или рыбу Святого Петра), серебристую сайду с летним салатом и томатным бульоном. Для любителей экзотических блюд подойдет салат с икрой летучих рыб ( широко используемой в японской кухне). Шеф может порадовать как любителей мясных продуктов, так и вегетарианцев. Идея блюда, сначала рождается на бумаге в  карандашном эскизе. Подобный способ работы для Эрика Герана очень важен, т.к. роднит кулинарное и художественное творчество.Фантазия Эрика кажется безграничной и в приготовлении самых разнообразных десертов. Сначала они поражают своим внешним видом, такой красоты даже жалко касаться. Вкус оказывается подстать самым большим ожиданиям.

Ресторан La Mare aux Oiseaux .Фото-DekoZap Шеф-повар Эрик Геран ресторан La Mare aux Oiseaux .Фото-DekoZap

После трапезы можно прогуляться в уютном внутреннем саду ресторана, где развлекает посетителей горделиво прохаживающийся по зеленой лужайке красавец венценосный журавль.

Эскиз блюда шеф-повара Эрика Герана.Фото - DekoZap Табличка на двери гостиничного номера в La Mare aux Oiseaux .Фото-DekoZap

Опубликовано
загрузка
Close[x]