Алан Дюкен (Alain Duquesnes) — бармен парижского отеля Le Metropolitan владеет секретами приготовления более 260 коктейлей. Он использует самые разнообразные ингредиенты, от ароматных листьев мяты, свежих ягод малины и лесной земляники до кокосового ореха, ванили и т.д. Оригинальные  композиции алкогольных или безалкогольных коктейлей получаются одинаково вкусными. Барменское искусство Алан начал постигать еще в возрасте 16 лет, работая в   легендарном Ритце, затем он был барменом в лучших парижских отелях, в том числе George V.

Богатый опыт позволяет Алану обслуживать клиентов с особой виртуозностью . Помещение бара в отеле  Le Metropolitan небольшое, приватное и по-парижски элегантное.Здесь почти сразу же ощущаешь себя уютно. Из окон открывается романтический вид на  вечернюю искрящуюся огнями Эйфелеву башню. Каждый последний четверг месяца с 20 до 22 часов в стенах бара организуется джазовый вечер. Алан Дюкен будучи поклонником джаза и обладателем впечатляющей коллекции дисков, со знанием эксперта заводит беседы на музыкальные темы.