+16

Лаборатория вкуса

Возможно, имя Максим Эрт вам пока ни о чем не говорит, но это один из самых талантливых французский барменов, обладатель почетного титула Meilleur Ouvrier de France. О профессиональном успехе и секретах мастерства Максим рассказал нам на рабочем месте — баре пятизвездочного парижского отеля Le Bristol. Для беседы мы расположились в живописной, похожей на зимний сад,лаунж-зоне бара.

OPC (OnlyPersonalChoice)- Бар отеля Le Bristol всегда полон и люди приходят из-за ваших превосходных напитков. Вы молоды и уже покорили Париж, как развивалась ваша карьера?

M.Э (Максим Эрт) -Я начал профессиональную деятельность в 2000-ных гг. В Страсбурге прошли годы учебы и первая международная практика ( в Бельгии, Германии и других странах), затем работал в Швейцарии в Гштааде ( в отеле Le Grand Bellevue ), потом в Лозанне. В Париже пять с половиной лет состоял в команде барменов фешенебельной гостиницы George V . Однако от заманчивого приглашения в новый бар отеля Le Bristol отказаться не смог. Этот бар — настоящий рай для бармена ,у меня появилась абсолютная свобода творчества. Мне даже кажется, что у бара есть своя аура ,здесь очень органично соединены традиции и современность.

OPC -Есть ли особенные фирменные коктейли?

 М.Э. - Да, мы даже хотим создать специальную страницу в меню, на которой были бы перечислены коктейли, которые вы можете попробовать только в Le Bristol. Завсегдатае бара уже знают их наизусть.

OPC -Какие напитки будут представлены в баре этой осенью?

М.Э. - Осенью я работаю с различными сортами яблок и груш, постепенно буду включать в состав коктейлей пряности ( хотя это уже зимняя тема). Осенние напитки богаты на вкусовые нюансы.

OPC-Как приходят новые идеи рецептов?

М.Э - Созданию любого нового коктейля предшествует большая мыслительная работа. Кроме того, бармены пробуют на вкус все имеющиеся в нашем распоряжении ингредиенты и происходит обмен мнениями. Немалую роль играет вдохновение, которое рождается благодаря путешествиям, встречами, посещению других баров. Мы никогда не копируем у других, но перенимаем лучшее. Иногда полезно обращаться к старинным рецептам. В отеле Le Bristol есть нимало книг, в том числе конца XIX века.

OPC-Можете поделиться с нашими читателями каким-нибудь рецептом коктейля?

М.Э - Вот мой способ приготовления коктейля «B-Mule»: Надо взять : 6 листьев мяты, немного сока зеленого лимона,30 мл ликера Saint Germain, 40 мл водки Belvedere и Ginger Beer Fever Tree Размельчите листья мяты в стакане для коктейля и добавьте сок зеленого лимона. Затем заполните стакан кусочками льда. Залейте в него ликер, водку и Gingeer Beer Fever Tree. Размешайте. Декорируйте коктейль долькой зеленого лимона и листочками мяты.

15 сентября этого года  в первый раз Максим вместе с командой отеля Le Bristol участвует в благотворительной акции Ninoo Carte Blanche . 50% от стоимости коктейлей будет передана ассоциации Ninoo , которая бориться за улучшение качества жизни детей страдающих аутизмом. Планируется, что подобные благотворительные акции в отеле будут проводиться регулярно, каждый второй вторник месяца,а значит самое время заглянуть в бар Le Bristol !

www.lebristolparis.com

Опубликовано
загрузка
Close[x]